Medellín se ha convertido en un destino gastronómico para quienes buscan disfrutar de la carne en sus mejores expresiones, y la influencia de los cortes latinoamericanos ha ganado una gran popularidad en la ciudad. Desde el jugoso Bife de Chorizo argentino hasta la tradicional Picanha brasileña, los sabores de América Latina se han integrado en la escena culinaria local. En Denver, celebramos estos cortes icónicos y te invitamos a probarlos en una experiencia que rinde homenaje a la tradición y a la calidad. Aquí te presentamos algunos de los cortes de carne latinoamericanos que debes probar en Medellín y que te transportarán a los mejores asados de la región.

1. Bife de Chorizo – Argentina

Descripción: El Bife de Chorizo es uno de los cortes más emblemáticos de Argentina. Extraído del lomo de la res, este corte se caracteriza por su capa de grasa externa, que al cocinarse, se funde y potencia el sabor de la carne, manteniéndola jugosa y tierna.

Por Qué Es Popular en Medellín: Su jugosidad y su sabor intenso han conquistado a los amantes de la carne en Medellín. Es ideal para quienes buscan un corte con un perfil de sabor fuerte y una textura suave. En Denver, lo preparamos a la parrilla y lo servimos con una salsa chimichurri auténtica, brindando a nuestros comensales una experiencia de asado argentino en el corazón de la ciudad.

2. Picanha – Brasil

Descripción: La Picanha es un corte muy popular en Brasil, especialmente en las tradicionales churrasquerías. Este corte se extrae de la parte superior de la pierna de la res y es conocido por su característica capa de grasa en forma de “C”, que aporta sabor y jugosidad al cocinarse sobre brasas.

Por Qué Es Popular en Medellín: La Picanha se ha ganado el corazón de los comensales en Medellín por su combinación de ternura y sabor ahumado. En Denver, preparamos la Picanha de manera tradicional, resaltando sus notas jugosas y su textura suave, perfecta para quienes disfrutan de una carne con sabor intenso y auténtico.

3. Lomo al Trapo – Colombia

Descripción: El Lomo al Trapo es una preparación tradicional colombiana en la que el lomo se envuelve en un trapo con sal gruesa y se cocina directamente en las brasas. Este método permite que la carne se mantenga jugosa mientras adquiere un sabor ahumado y ligeramente salado.

Por Qué Es Popular en Medellín: Como una técnica local, el Lomo al Trapo representa la tradición colombiana en su máxima expresión. En Denver, adaptamos esta técnica para preservar el sabor y la textura únicos del Lomo al Trapo, brindando a los visitantes una experiencia auténtica y memorable de la gastronomía colombiana.

4. Asado de Tira – Argentina y Uruguay

Descripción: El Asado de Tira es un corte transversal de las costillas de la res, popular en los asados de Argentina y Uruguay. Este corte se caracteriza por su combinación de hueso, grasa y carne, lo que le aporta un sabor intenso y una textura tierna cuando se cocina a la parrilla.

Por Qué Es Popular en Medellín: El Asado de Tira ha sido bien recibido en Medellín debido a su sabor ahumado y su textura jugosa. Es ideal para quienes disfrutan de cortes con hueso que ofrecen una experiencia rica en sabor. En Denver, lo cocinamos lentamente a la parrilla, asegurando que cada bocado sea una explosión de sabor.

5. Churrasco – Brasil

Descripción: El Churrasco brasileño es un corte delgado que generalmente se cocina a fuego alto para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Es muy popular en los rodizios brasileños, donde se sirve en rebanadas finas directamente de la parrilla al plato del comensal.

Por Qué Es Popular en Medellín: La versatilidad y el sabor del Churrasco lo han convertido en una opción favorita en Medellín. Su textura y sabor ahumado lo hacen perfecto para aquellos que buscan una carne suave y con un toque crujiente. En Denver, lo servimos con guarniciones frescas y salsas, ofreciendo un maridaje perfecto con el espíritu de la parrilla brasileña.

6. Costillas a la Parrilla – México y Estados Unidos

Descripción: Las costillas de res y cerdo son populares en toda América Latina, pero en México, se suelen adobar con especias y asarlas al carbón, lo que les da un sabor ahumado y especiado. Las costillas ofrecen una experiencia rica y jugosa, con un toque de dulzura en cada bocado.

Por Qué Es Popular en Medellín: Las costillas a la parrilla han ganado popularidad en Medellín gracias a su sabor distintivo y su textura tierna. En Denver, ofrecemos una versión inspirada en las costillas mexicanas, con un adobo especial y un tiempo de cocción ideal para resaltar su sabor y hacer que se deshagan en la boca.

Explora los Mejores Cortes Latinoamericanos en Denver

La influencia de los cortes de carne latinoamericanos ha enriquecido la cultura gastronómica de Medellín, ofreciendo a los comensales la oportunidad de disfrutar de sabores auténticos y preparaciones tradicionales. En Denver, hemos seleccionado los mejores cortes de la región y los preparamos con técnicas que resaltan lo mejor de cada cultura. Te invitamos a probar estos cortes en nuestro restaurante y a vivir una experiencia que celebra la diversidad y el sabor de la carne en América Latina.